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La saison des huîtres de Zélande est officiellement ouverte!

22 septembre 2022
huitres

Soit on les adore, soit on les déteste! Les huîtres, on aime ou on n'aime pas!

Quoi qu'il en soit, la saison des huîtres de Zélande est officiellement ouverte! Le village néerlandais d'Yerseke a procédé à sa première récolte. Creuses ou plates, elles seront collectées chez nos voisins dans l'Escaut oriental et le lac Grevelingenmeer.

Au cours du développement des mollusques, les pêcheurs les ont observés, changés de parcelle afin d'atteindre un produit de qualité supérieure. Les huîtres creuses cultivées au sol sont, elles, destinées à la consommation après deux ou trois ans.

La Zélande est l'unique province des Pays-Bas qui cultive des huîtres. Chaque année, la production nationale atteint 20 à 25 millions de spécimens.