Pâtes fraîches, sauces mijotées, huile d’olive, traditions familiales… La cuisine italienne vient d’être officiellement inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco, une première mondiale pour un pays tout entier. Une reconnaissance qui devrait encore renforcer l’attrait touristique de la péninsule.
Une candidature acceptée parmi 68 dossiers
La candidature, déposée en 2023, faisait partie des 68 dossiers examinés cette semaine par un comité de l’Unesco réuni à New Delhi.
La fête indienne Diwali a également été reconnue lors de cette session.
Pour la Première ministre italienne Giorgia Meloni, cette nouvelle est un motif de fierté nationale :
« Cette reconnaissance honore qui nous sommes et notre identité. »
Son gouvernement met régulièrement en avant les produits “Made in Italy”, considérés comme un pilier de la culture et de l’économie italiennes.
La cuisine, un symbole d’identité et de transmission
Dans un communiqué, Giorgia Meloni rappelle que la cuisine italienne dépasse largement la simple dimension culinaire :
« Pour nous Italiens, la cuisine n’est pas seulement de la nourriture ou un recueil de recettes. C’est la culture, la tradition, le travail, la richesse. »
L’Italie est célèbre pour :
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ses pâtes et pizzas,
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ses gelati,
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une variété exceptionnelle de spécialités régionales,
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des recettes simples sublimées par des produits locaux.
Chaque région, chaque famille perpétue un savoir-faire transmis de génération en génération.
Une distinction plus large que la pizza ou l’expresso
Certaines traditions culinaires italiennes étaient déjà reconnues par l’Unesco, comme :
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la fabrication de la pizza napolitaine,
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l’art du café expresso.
Mais cette inscription-ci est bien plus large : elle englobe toute la cuisine italienne, dans sa diversité et son héritage culturel.
Une rivalité culinaire assumée avec la France
Cette reconnaissance se distingue de celle obtenue par la France en 2010 pour
« le repas gastronomique des Français », centré sur un rituel en quatre plats.
L’Italie, elle, met en avant l’ensemble de son patrimoine culinaire, riche, populaire, régional et profondément ancré dans la vie quotidienne.
Cette inscription consacre la cuisine italienne comme un véritable trésor culturel mondial, symbole de partage, de convivialité… et de gourmandise.