Le tiramisu est clairement en train de vivre son moment.
Après l’ouverture de Moral à Namur, présenté comme le premier bar à tiramisu de Belgique, c’est désormais Bruxelles qui succombe à la vague mascarpone.
Et cette fois, le concept arrive dans un lieu très fréquenté de la capitale : les Galeries Royales Saint-Hubert.
Son nom : Sinamisu.
Le tiramisu devient une vraie tendance
Pendant longtemps, le tiramisu était ce dessert qu’on retrouvait en fin de repas dans une pizzeria, une brasserie ou sur la table du dimanche.
Aujourd’hui, il devient carrément un concept à part entière.
Après les coffee shops, les bars à cookies, les comptoirs à donuts ou les glaciers nouvelle génération, voici donc le moment des bars à tiramisu.
Et visiblement, la Belgique est prête à plonger la cuillère.
Derrière Sinamisu, l’équipe de Sina
À Bruxelles, ce nouveau projet est porté par l’équipe de Sina, déjà connue pour ses assiettes de pâtes accessibles.
Avec Sina Pasta, l’enseigne avait déjà réussi à séduire une clientèle urbaine avec une formule simple, efficace et très italienne.
Cette fois, elle passe du salé au sucré.
Sina Pasta devient donc Sinamisu, un nom qui annonce clairement la couleur.
Une micro-adresse dans les Galeries Royales
Sinamisu s’installe au cœur des Galeries Royales Saint-Hubert, l’un des lieux les plus emblématiques de Bruxelles.
L’adresse se veut petite, avec quelques tables à l’intérieur et quelques places à l’extérieur.
Pas un grand restaurant donc, mais plutôt une pause gourmande à glisser dans une balade en ville, une virée shopping ou un passage par le centre de Bruxelles.
Le genre d’endroit parfait pour attirer les touristes… mais aussi les Bruxellois qui veulent changer de la traditionnelle gaufre.
Des recettes classiques et d’autres plus osées
Évidemment, la version classique du tiramisu est au programme.
Mais Sinamisu ne s’arrête pas là.
La maison propose aussi des déclinaisons plus originales : pistache, noisette, spéculoos, fruits rouges, mais aussi citron-basilic.
Et pour le clin d’œil belge, une version à la gaufre belge est aussi annoncée.
De quoi faire hurler quelques puristes italiens, mais aussi intriguer les plus gourmands.
Le tiramisu à la belge
La version gaufre belge résume assez bien l’esprit du lieu.
On prend un monument de la gastronomie italienne et on lui ajoute une touche très locale.
C’est un choc de cultures assumé, entre mascarpone, biscuit imbibé, crème généreuse et petit clin d’œil bruxellois.
Après tout, dans les Galeries Royales, difficile de passer à côté des touristes venus goûter aux spécialités belges.
Sinamisu tente donc de leur proposer autre chose, tout en gardant un pied dans l’Italie.
Un dessert devenu star
Ce qui est intéressant, c’est que le tiramisu n’est plus seulement un dessert.
Il devient un produit principal.
On ne vient plus le choisir à la fin du repas.
On vient directement pour lui.
C’est une évolution assez révélatrice des nouvelles tendances food : des concepts courts, très identifiables, faciles à photographier et capables de circuler rapidement sur les réseaux sociaux.
Une addition hyper-centre
Côté prix, il faudra compter entre 8,50 euros et 10 euros la portion.
Un tarif assumé pour une adresse située en plein centre de Bruxelles, dans un quartier très touristique.
Reste maintenant à voir si la qualité et les recettes justifient l’addition.
Mais une chose est sûre : le concept a tout pour attirer les curieux.
Bruxelles suit Namur
Avec Moral à Namur et Sinamisu à Bruxelles, le tiramisu semble donc bien décidé à sortir de la carte des restaurants italiens pour devenir une destination à lui seul.
Deux villes, deux concepts, une même idée : remettre ce dessert ultra réconfortant au centre de l’expérience.
Et vu l’amour des Belges pour tout ce qui est crémeux, sucré et généreux, le pari n’est pas si risqué.
Le mascarpone a trouvé son public
Sinamisu débarque donc avec une promesse simple : proposer du tiramisu sous toutes ses formes, dans un lieu très visible de Bruxelles.
Classique, pistache, spéculoos, fruits rouges ou gaufre belge : chacun pourra choisir son camp.
Après les frites, les gaufres et le chocolat, la Belgique aurait-elle trouvé sa nouvelle obsession gourmande ?
En tout cas, une chose est sûre : le tiramisu n’a plus l’intention de rester sagement au fond du menu.