La quatrième semaine du Meilleur Pâtissier était placée sous le signe du chocolat. Entre coulants impeccables et prouesses techniques, une création a surtout fait parler d’elle : celle d’Elsa, inspirée… d’une « explosion de boutons ». Une idée qui a mis le jury, et surtout Cyril Lignac, au bord de la nausée.
Trois épreuves 100 % chocolat
Le programme démarre avec un coulant au chocolat revisité, où les candidats doivent trouver l’équilibre parfait entre croûte et cœur fondant.
Place ensuite à l’épreuve technique de Mercotte avec le Fedora : biscuit moelleux, mousse légère, crémeux et tourbillon en chocolat. Particularité du jour, Cyril Lignac réalise lui-même la recette, jugée à l’aveugle par sa complice.
Enfin, l’épreuve créative demande d’illustrer un « plaisir coupable » en version chocolat. Invitée d’honneur : Christelle Brua, première femme sacrée Meilleure Pâtissière de Restaurant du Monde et ex-cheffe sucrée de l’Élysée.
L’idée choc d’Elsa : « percer des boutons »
Âgée de 39 ans, consultante en communication, Elsa choisit un thème volontairement dérangeant : une « session d’explosion de boutons ». Son entremets tout chocolat est parsemé de petites « pustules » remplies d’un crémeux chocolat blanc, destinées à être percées à la dégustation pour faire jaillir la garniture.
Réactions immédiates : Christelle Brua s’amuse de l’audace, Laëtitia Milot hésite entre curiosité et appréhension, tandis que Mercotte prévient que l’aspect « ne donne pas envie de manger ».
Dégustation sous tension, Lignac débouté
Gants à l’appui, le jury est invité à « percer » les éléments du décor. Cyril Lignac ne cache pas son malaise : « Ça me dégoûte. » Puis, face au crémeux jaune pâle, lâche : « Oh p*tain, je vais gerber, c’est dégueulasse. C’est jaune et tout… »
À l’opposé, Christelle Brua salue l’originalité et le culot. Mercotte ironise après la bouchée : « Ce que j’apprécie, c’est qu’on ne sent pas trop le goût du pus », tout en reconnaissant que le goût est au rendez-vous malgré un visuel repoussant.
Le Meilleur Pâtissier est disponible en streaming sur RTL play et chaque lundi à 20h25 sur RTL TVI.